Lisney Garizabalo
Yesica Parra
Mary Cerchar
Saida Amaya
viernes, 29 de mayo de 2009
Riesgos de cocinar en un horno microonda
Atrás en mayo de 1989, después que Tom Valentine se cambió a St Paul, Minnesota, fue que escuchó en la radio del automóvil una corta noticia que lo hizo saltar del asiento de su automóvil. El anuncio fue patrocinado por Familias Jóvenes, el servicio de extensión de la Universidad de Minnesota,:
"Aunque los microondas calientan la comida rápidamente, no es recomendada para calentar las mamaderas de un bebé", dijo el anuncio. La mamadera puede parecer tibia al tacto, pero el líquido interior puede estar sumamente caliente y podría quemar la boca y la garganta del bebé. También, el aumento de vapor en un recipiente cerrado como es la mamadera de un bebé podría causar que explotara. "Calentando la mamadera en un microonda puede causar cambios ligeros en la leche. En las fórmulas infantiles, puede haber una pérdida de algunas vitaminas. Expresamente, en la leche materna, algunas propiedades proteccionista pueden destruirse." El informe siguió. "Calentando una mamadera sosteniéndola bajo el agua corriente tibia o poniéndola en un tiesto de agua caliente, luego medir la temperatura en su muñeca antes de alimentar al bebé, puede tardar unos minutos más, pero es más seguro."
Valentine se preguntó: Si una institución establecida como la Universidad de Minnesota puede advertir sobre la pérdida de calidades de particulares nutrientes en la formula o en la leche materna puesta en un horno microondas, entonces, alguien debe saber algo sobre los microondas que ellos no están contándole a todos.
"Aunque los microondas calientan la comida rápidamente, no es recomendada para calentar las mamaderas de un bebé", dijo el anuncio. La mamadera puede parecer tibia al tacto, pero el líquido interior puede estar sumamente caliente y podría quemar la boca y la garganta del bebé. También, el aumento de vapor en un recipiente cerrado como es la mamadera de un bebé podría causar que explotara. "Calentando la mamadera en un microonda puede causar cambios ligeros en la leche. En las fórmulas infantiles, puede haber una pérdida de algunas vitaminas. Expresamente, en la leche materna, algunas propiedades proteccionista pueden destruirse." El informe siguió. "Calentando una mamadera sosteniéndola bajo el agua corriente tibia o poniéndola en un tiesto de agua caliente, luego medir la temperatura en su muñeca antes de alimentar al bebé, puede tardar unos minutos más, pero es más seguro."
Valentine se preguntó: Si una institución establecida como la Universidad de Minnesota puede advertir sobre la pérdida de calidades de particulares nutrientes en la formula o en la leche materna puesta en un horno microondas, entonces, alguien debe saber algo sobre los microondas que ellos no están contándole a todos.
Algunas clases de hornos microondas
balay- Características destacadas Acero inoxidable. Con grill. Electrónico. Sistema de distribución de ondas de generación constante. Selector de funciones: microondas (5 niveles), grill y microondas + grill. Reloj electrónico programable de fin de cocción de 99 minutos. Una memoria programable. Tres programas automáticos de cocción. Descongelación por peso. Interior de acero inoxidable. Parrilla grill elevada. Plato giratorio de 24,5 cm de diámetro. Potencia grill 1.000 W.
Sanyo
Capacidad: 28 litros-Potencia microondas: 900W-Potencia grill: 1400W-Potencia de convección: 1400W-Horno de convección (multi-función)-Interior de acero inoxidable-Panel de control semi-digital-Temperatura de aire caliente de 40ºC - 250ºC-Puerta de aluminio y cristal templado-Programas automáticos de cocción, descongelación y recalentamiento-Cocción escalonada-Ayuda en pantalla-Cerradura para niños-Plato giratorio empotrado en base.
Microondas electrónico en colorÿblanco con sistema de cocción asistida conÿ5 funciones Jet Menú (especial alimentos congelados). Dispone de 7 niveles ...
Funcionamiento
Los hornos microondas lo que hacen es transformar la energía eléctrica en un tipo de ondas electromagnéticas, llamadas microondas, que son parecidas a las de radio y televisión. Las microondas son las ondas de radio de menor longitud. Tienen una longitud de onda de 1 milímetro y una frecuencia de 300 gigaherzios.
Cuando el horno se pone en funcionamiento las microondas penetran en los alimentos hasta unos 2,5 cm de profundidad. Las microondas hacen vibrar las moléculas de agua de los alimentos, pues la frecuencia de resonancia de estas, es la misma frecuencia que tienen las microondas. Las moléculas de agua, al vibrar, rozan unas con otras, y producen calor. El calentamiento es muy rápido, bastante más que en el horno convencional. En el resto del alimento el calentamiento se produce por contacto.
Los materiales que estén dentro del horno microondas, como el recipiente que contiene los alimentos, no se calienta por que sus moléculas no vibran a la frecuencia de las ondas de microondas.
Percy LeBaron Spencer, en 1945, hizo un descubrimiento de forma accidental. Trabajando con ondas de radar, observó que un dulce que tenía en su bolsillo, se derritió.
No es conveniente introducir los alimentos en el horno microondas, en un recipiente de metal, pues las microondas no pueden atravesarlo, y se reflejan; no pueden alcanzar el alimento y calentarlo.
Cuando el horno se pone en funcionamiento las microondas penetran en los alimentos hasta unos 2,5 cm de profundidad. Las microondas hacen vibrar las moléculas de agua de los alimentos, pues la frecuencia de resonancia de estas, es la misma frecuencia que tienen las microondas. Las moléculas de agua, al vibrar, rozan unas con otras, y producen calor. El calentamiento es muy rápido, bastante más que en el horno convencional. En el resto del alimento el calentamiento se produce por contacto.
Los materiales que estén dentro del horno microondas, como el recipiente que contiene los alimentos, no se calienta por que sus moléculas no vibran a la frecuencia de las ondas de microondas.
Percy LeBaron Spencer, en 1945, hizo un descubrimiento de forma accidental. Trabajando con ondas de radar, observó que un dulce que tenía en su bolsillo, se derritió.
No es conveniente introducir los alimentos en el horno microondas, en un recipiente de metal, pues las microondas no pueden atravesarlo, y se reflejan; no pueden alcanzar el alimento y calentarlo.
Historia
Igual que muchos de los grandes inventos que hoy son comodidad y mañana necesidad, el HORNO DE MICROONDAS es, de hecho, un subproducto de otra tecnología. Fue durante el curso de un proyecto de investigación relacionado con el radar, alrededor de 1946, que el doctor Percy Spencer, ingeniero de la Raytheon Corporation, notó algo muy peculiar. Estaba probando un nuevo tubo al vacío llamado magnetrón cuando descubrió que un dulce que tenía en su bolsa se había derretido. Intrigado y pensando que quizá la barra de chocolate había sido afectada casualmente por esas ondas, el doctor Spencer hizo un experimento. Esta vez colocó algunas semillas de maíz para hacer palomitas, cerca del tubo y, permaneciendo algo alejado, vio con una chispa de inventiva en sus ojos cómo el maíz se movía, se cocía e hinchaba y brincaba esparciéndose por todo el laboratorio.
A la mañana siguiente, el científico decidió colocar el magnetrón cerca de un huevo de gallina. Le acompañaba un colega curioso, que atestiguó cómo el huevo comenzó a vibrar debido al aumento de presión interna originada por el rápido incremento de la temperatura de su contenido. El curioso colega se acercó justamente cuando el huevo explotaba, salpicándole la cara con yema caliente, i quien no salía de su asombro! El rostro del doctor Spencer, por el contrario, se iluminó con una lógica conclusión científica: lo acaecido a la barra de chocolate, a las palomitas de maíz y ahora al huevo, podía atribuirse a la exposición a la energía de baja densidad de las microondas. Y si se podía cocinar tan rápidamente un huevo, ¿por qué no probar con otros alimentos? Así comenzó la experimentación.
El doctor Spencer diseñó una caja metálica con una abertura en la que introdujo energía de microondas. Esta energía, dentro de la caja, no podía escapar y por lo tanto creaba un campo electromagnético de mayor densidad. Cuando se le colocaba alimento se producía energía de microondas y la temperatura del alimento aumentaba rápidamente. El doctor Spencer había inventado lo que iba a revolucionar la forma de cocinar y sentaba las bases de una industria multimillonaria: el horno de microondas
A la mañana siguiente, el científico decidió colocar el magnetrón cerca de un huevo de gallina. Le acompañaba un colega curioso, que atestiguó cómo el huevo comenzó a vibrar debido al aumento de presión interna originada por el rápido incremento de la temperatura de su contenido. El curioso colega se acercó justamente cuando el huevo explotaba, salpicándole la cara con yema caliente, i quien no salía de su asombro! El rostro del doctor Spencer, por el contrario, se iluminó con una lógica conclusión científica: lo acaecido a la barra de chocolate, a las palomitas de maíz y ahora al huevo, podía atribuirse a la exposición a la energía de baja densidad de las microondas. Y si se podía cocinar tan rápidamente un huevo, ¿por qué no probar con otros alimentos? Así comenzó la experimentación.
El doctor Spencer diseñó una caja metálica con una abertura en la que introdujo energía de microondas. Esta energía, dentro de la caja, no podía escapar y por lo tanto creaba un campo electromagnético de mayor densidad. Cuando se le colocaba alimento se producía energía de microondas y la temperatura del alimento aumentaba rápidamente. El doctor Spencer había inventado lo que iba a revolucionar la forma de cocinar y sentaba las bases de una industria multimillonaria: el horno de microondas
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